Слишком мелко! От этого и вкус меняется, а главное из картошки уходит слишком много сока, который сам по себе тоже имеет ценность. Я сок вообще не сливаю. В нем весь вкус. Да, жарить посложнее, но на выходе настоящий драник, а не жареный жмых с крахмалом.
И еще! Настоящий, рабочекрестьянский  драник дожен  быть вульгарно синюшного цвета и иметь послевкусие сырой картошки,  а отжатые этого не имеют. 

Чейта за грибы? Поди паганки...

У нас, вокруг Курганья были самые грибные места под Москвой. Очень много белых было. Местный народ имел хороший приработок на них. Сушили-солили-торговали в Москве. На столько много было белых, что другие, типа опят или сыроежек, ваще никто не брал. Белые, подосиновики, подберезовики, лисички и грузди с подгруздками... Все, друих  грибов и не брали, и не знали. Я узнал что такое опенок лет в тридцатьпять. До того для меня они были поганками. А потом, когда дачи стали везде строить,  и когда совхозики перестали скот частный держать, и когда удобрения стали с самолетов мимо полей в лес скидывать, и когда лес вырубать стали для расширения пастбищ ( кругом племенные хозяйства )... вот тогда и узали, что окромя  белых есть еще и опята, и мокрухи, и свинухи, и ...