Привет подруга милая! Да, мы постоянно делаем иванчай. Но! Но вкус обычного чая он приобретает только после длительной вылежки. У нас есть еще даже 14 летний. Денис (Дионисий АЗ) пробывал. Оценил!
Вкус правильно приготовленого, но молодого иванчая, чуть терпкий, без травяного оттенка. Может быть слегка цветочным. И, естественно специфический, поэтому словами не передать. В общем очень приятный, мягкий. Разные годы-погоды и время сбора тоже влияют на вкус, но он меняется не сильно и никогда не бывает неприятным типа аптечным. А аптечный привкус может быть при недостаточной ферментации после сбора. Это не вредно, но и не приятно. Такой на выброс. Поэтому собирать кипрей нужно утром по росе... и сразу в обработку.
Старый кипрей имеет легкий запах простого чая, а вкус напоминает вкус майского чая, но нежнее. Хотя, как-то, у нас получился ттипа натуральный грузинский чай. Мощный запах и хоть чифир заваривать, только танинов для балдежа нет. Видимо пережгли в печке. 
Единственный  недостаток кипрея в том, что его никогда не бывает много