Рецептов этой шурпы-пурпы ... в каждом ауле свой (так-же как и плов, и лагман, и шашлык... да и все прочее , включая еврейский цимес). Типа как у нас, борщ в каждом доме варят по своему. Только хохлы варят украинский, где тоже в каждой мазанке свой теленок. А матросы по матросски, ну этим проще, за них кок думает.
Вообще, та шурпа которую я едал, будучи в гостях у узбека одного под Ташкентом, скоррее походила на то, что у нас называют крепким бульеном. Ну, со своими специями, конечно. В Алмаате шурпа типа нашего картофельного супчика. У Соловьева, в его дилогии о Насретдине, приведено минимум пять рецептов сурпы-шурпы.
Вообще, наше слово суп, восточное с(ш)урпа ... имеют один индоевропейский корень. Все мы потомки ариев, говоривших на санскрите.   Так-что , лично я ежедневно ем это. И ничего сложного. Обычная, каждодневная похлебка. Сегодня с бараном, завтра с петухом, а другой раз со щукой.
Тьфу на шурпу, даешъ уху из петуху. Это сейчас стали ухой называть рыбный... рыбную похлебку, а раньше все первые, жидкие блюда назывались ушное. И похлебки,  щи , борщи и кулешы , все ушное.
Мои молодые , почему-то считают, что любой шашлык нужно мариновать сначала. Вот считают так и маринуют. А в Грузии, к примеру, там откуда к нам пришел шашлык, считают западло мариновать хорошее мясо. Там маринуют только галимую баранину, что-бы отбить уксусом баранью вонь и сделать старого барана помягче. Мои даже нежнейшую свинину маринуют. Мерзость кислая получается. А они маринуют. Эт потому, что теперь все маринуют. Нет, грузины для себя не маринуют, но в шашлычной, для конформистов, пажалста, жрите на здоровье... идиеты.

* Я люблю харчо, но последний раз его ел лет сорок назад... и до сей поры помню.
 
*
И вообще!!! Уже несколько дней совершенно ничего НЕ КЛЮЕТ... Поэтому разговор о жратве нервирует. Нахрена нужна шурпа с харчо , если мечтается об юшке с хреном?

У меня тоже есть Кама. Только мы ей не ползуемся. Так и лежит уже лет ... много. Ее надо на что-то крепить, в трубку воду доливать... а мне в лом. Малыш справляется и ладно.